Ha nem az őrült szálkásítás időszakát éled és belefér az étrendedbe némi gyümölcs, ajánlom figyelmedbe ezt az almás pitét. Nagyon finom, elkészítése sem túl bonyolult, az almapucolás a legkomplexebb művelet a folyamatban.

Hozzávalók a tésztához:

• 150 g darált zabpehely
• 150 g vaníliás fehérjepor
• 8 tojás  
• 2 csomag sütőpor 
• Édesítő, kb. 1 csapott evőkanál. Kóstold meg a tésztát, és ha nem elég édes, tegyél még bele. 
• 2 citrom reszelt héja
• Víz

Módozatok:

• A fehérjepor aránya tovább növelhető a zabpehelyhez képest, akár 3/4 - 1/4 arányig. Ekkor a tészta kicsit képlékenyebb, szivacsosabb lesz.
• 4 tojássárgája helyett bátran használhatsz pépesített cukkinit. Mivel se íze, se bűze, állaga meg pont jó, remekül fogja helyettesíteni a "sátáni" tojássárgáját. Kb. 100 g cukkinire lesz szükséged ehhez az adaghoz.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 10-12 kisebb alma, legjobb, ha mindenféle van benne.
• 3 evőkanál darált dió 
• Fél kávéskanál darált szegfűszeg
• Néhány reszelésnyi szerecsendió
• Fél zacskó őrölt fahéj (vagy annyi, amennyit nem sajnálsz belőle)
• 2 citrom leve
• Édesítő, kb. 1 teáskanál. 

Előkészületek:

• Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját tedd egy keverőtálba, ebben fogjuk a tésztát kikeverni. 
• Cukkinit pucold meg, pépesítsd aprítógéppel. 
• Almát hámozd meg, szedd ki a magházát. Ez az egész süti legkiábrándítóbb része, mert olyan sokáig tart. Kipróbáltam egyszer héjastól, de sajnos nem vált be:( Muszáj megpucolni.
• Meghámozott almát vágd félbe, majd vagdosd fel kb. fél cm vastag szeletekre. 
• Egy nagyobb tepsit kenj ki kevés kókuszzsírral. A tepsinek legyen egy kis magassága is, ne csak területe. Ez egy ilyen 3D-s süti.  

Tészta elkészítése:

• Kapcsold be a sütőt. 160 fok, alul felül sütés. 
• A tojássárgáját keverd össze az édesítővel, citromhéjjal, zabpehellyel, fehérjeporral, sütőporral.
• A masszát kezdd el apránként (fél decis adagokban) felengedni vízzel addig, amíg egy sűrű, de már éppen folyékony állagú cuccot nem kapsz.
• Verd fel a tojásfehérjét. Nem kell kőkemény hab. Legyen olyan mondjuk, mint amikor nem rázod fel teljesen a hajhabot. (Zselések, vaxosok itt hátrányban ugye...) 
• A tésztába forgasd bele a tojásfehérjét.

Töltelék elkészítése:

• A felszeletelt almára dobd rá a fentebb említett hozzávalókat. 
• Óvatosan keverd össze a komponenseket egy evőkanállal. 

Pite pedig így lesz belőle:

• A tészta felét öntsd a tepsi aljára.
• Az almás tölteléket kanállal (de inkább kézzel) egyenletesen oszlasd el a tésztán. Fontos, hogy ne zuhanjon a töltelék a tésztára, mert akkor lesüllyed az aljára. Szépen, óvatosan. 
• A maradék tésztával öntsd nyakon a tölteléket, lehetőleg egyenletesen. 
• Küldd be a sütőbe 35-40 percre. Aranybarna, itt-ott barnább csíkos megjelenés az elvárt eredmény.